오뎅요리...

 

※어묵무침

 

<재료>

양파,미니파프리카,청파프리카,검은깨,통깨,참기름,청량고추,어묵,양파,마늘

고추가루1큰술

양념:진간장3큰술,국간장약간,설탕

 

<재료 준비>

어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름기를 빼줍니다.

채소들은 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요

 

<만들기>

1_팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 먼저 넣고 양념을 넣고 볶아 줍니다.

2_살짝 데쳐낸 어묵을 넣고 고추가루 한큰술 넣어주고 볶아 줍니다.

3_파프리카와 청고추,검은깨 통깨 참기름 넣어주고 살짝 한번더 볶아주면 끝

 

 

 

 

오뎅볶음

 

간장을 이용한 볶음이예요..

주재료 : 오뎅 380그람

부재료 : 올리브유 2큰술, 간장 1+1/2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1+1/2큰술, 물 1큰술.

 

 

1. 먼저 오뎅씻기.

 

오뎅은 뜨거운 물에 살살 비벼가며 씻은 후체에바쳐 물기 쏙 빼주세요~

보통 끓는물에 살짝 데쳐내지만,저는 손이 데이지 않을 만큼의 뜨거운 물로살살

비벼가며 씻어줘요.끓는물에 데쳐주면 오뎅이 약간 불어쫄깃한 맛이 덜하더라고요~

취향껏 하시고...

 

2. 달군 후라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 위의 오뎅을 중.약불에 볶아주세요~

한 2분 좀 넘게 볶아준듯..충분히 볶아야 오뎅이 쫄깃해요~~

 

3. 오뎅이 충분히 볶아졌으면..간장과 맛술, 물엿, 물을 다 넣고.

중.약불에 조림장이 밑부분에 약간만 남을 정도로나무 주걱으로 계속 저어가며

조려주세요..

 

4.오뎅이 쫄깃거리며 조림장이 냄비 밑 부분에 얇게 깔린듯 남았으면 불 끄고

깨소금 뿌려 마무리하면 됩니다.

 

양파나 파. 마늘 사용하지 말고..

(별로 맛에 도움안되면서 지져분하기만 함..)

취향껏 이 부분에서 약간의 고춧가루를 추가하셔도 됩니다..

 

 

 

손님상에 올려도 좋을  독특한 어묵말이!!

 

 

 

주재료	- 네모난 어묵 3~4장, 오이 1개, 계란2개, 맛살 2줄, 당근 반개, 미나리 15가닥
부재료	- 설탕, 식초, 고추장

 

 

1 계란으로 지단을 붙이고, 오이와 당근은 채썰기, 맛살은 가늘게 찢어 계란, 오이,

 맛살의 길이를 비슷하게 준비한다.

 

2.미나리를 끊는 물에 살짝 익히고 미나리 데친 물에 어묵을 살짝 익혀 기름기를 빼준

다. 

3. 미나리를4가닥 깔고 그 위에 어묵을 깔고 계란, 오이, 맛살, 당근 등을

 김밥말때처럼 놓아 어묵을 말아준다.

 

4. 미나리를 너무 꽉 잡아당기면 끊어지므로, 풀리지 않을 정도로 두손으로 어묵을 말고 각각의 미나리를 묶어준다

 

5 미나리 묶은 간격 사이를 칼로 잘라준 후 초고추장을 곁들여 낸다.